المقــادير:
4/1 كوب أو 60 مل عصير ليمون حامض
3 فصّ ثوم، مبشورة
4/3 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
500غ فيليه دجاج مسحب، منزوع عنه الجلد ومقطع إلى شرائح رفيعة
150غ أو 1 حبة فليفلة حلوة خضراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 مكعب مرقة الدجاج ملح أقل
4/3 كوب أو 190 مل ماء
2/1 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
صورة توضيحية * للصلصة:
2/1 كوب أو 125غ لبنة أو كريما حامضة
أرغفة خبز رقيق
1 خسة صغيرة، مورّقة ومفرومة فرماً ناعماً
* طريقة التحضير:
يمزج عصير الليمون الحامض مع الثوم المبشور ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون والفلفل الأسود في وعاء.
تضاف شرائح الدجاج مع شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء وشرائح البصل، وتحرّك المكونات جيداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ينقع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتضاف إليه شرائح الدجاج مع شرائح الفليفلة الحلوة والبصل. تحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تنضج جيداً.
يخلط مكعبا مرقة الدجاج مع الماء ودقيق الذرة في وعاء صغير لتشكيل صلصة. تسكب الصلصة فوق المكونات في المقلاة. يغلى المزيج ويطهى لمدة دقيقتين أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.
تمرغ ملعقة من اللبنة على الرغيف ويضاف الخس المفروم والدجاج، ثم يُلفّ الرغيف ويُقدّم.
